Es un queso de oveja curado de color dorado cuyo sabor y aroma son debidos a su elaboración totalmente aertesanal, tratándose con manteca y dejando curar en cuevas a temperatura, humedad y luz idóneas. El tiempo de curación potencia su gran sabor. El aroma también es potenciado por el tiempo de curación siendo su descripción un queso muy curado con un toque a queso en aceite. Su textura es cremosa, siendo en su punto de curación idónea, entre seis y ocho meses